深圳市果品行业协会秘书长张铭博士专程拜见水果行业老前辈，嘉安德水果批发行老板，深圳市果品行业协会常务理事，圳嘉果品创始人黄朝国总裁，向他学习水果门店经营经验，水果批发管理模式，水果品质鉴定方法等，同时黄朝国理事借多年水果从业经历向深圳果品行业协会提出了很好的建议与设想。与此同行调研果品行业市场的还有转创国际研究员周佳鲁总裁，农业投资大伽圣鑫集团方玉妹总裁。

　　圳嘉果品创始人嘉安德黄朝国总裁向果品行业秘书长张铭博士介绍经营水果店最大的问题就是水果的品质与口感，有时候简单的质量保证让它持续卖下去，批发流量在不经意间也会越来越多的。水果门店质量是关键 ，服务也很重要。

　　水果表皮大多不是很亮丽的颜色，就算是香蕉和橙子之类久放也会暗淡，这一点在个人开的水果店里面很容易显现出来，我们嘉圳果行首先是水果质量再是色感，整个店的照明要么是自然光，要么是那种配置的水果灯，远远的从店外看去鲜亮水果的感觉，水果在这种灯光照明下显得很新鲜，给人一种流口水的感觉。所以对待水果要像服装摆饰一样，明亮的LED亮彩色水果 灯光打照在水果表面，营造一种新鲜，显眼的感觉。

　　黄总介绍圳嘉果品只会卖高品质水果，先从供应商选择，首先选择生态有机的水果源产基地，我们每批果品都要到基地看现场，再检测无农药残留 ，无其它重金属污染的水果，我们才决定上市批发保证水果质量，圳嘉果品让深圳人们吃上无污染，无农药残留，无重金属含量超标的优质水果，最后从外观直感的选择优质水果从以下几个方面入手，嘉安德圳嘉果品真正做到果品质量安全与色香味的行业品牌。

　　1、大小 苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型，果大说明发育正常，能体现出该品种的风味。反之，果型越小风味越差。但果子太大，肉质较松，不易贮存。另外，有些水果的品种本身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。所以还应凭经验。

　　2、颜色 水果成熟与否，颜色是重要标志。如桔柑，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的桔柑风味差。香蕉皮色青绿则说明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表明熟过头了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，本身就是以绿色为主，则属例外。

　　3、看水果表面 这是观察果实品质最直观的方法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果，一般质量较好。有些水果表面虽有果锈，但对质量无影响。果面有压伤、磕伤者不宜久存。

　　4、闻香气 多数成熟的果品有较浓郁的芳香，这是果实中含挥发油的原因。毫无香气说明水果不太成熟。

　　很多个人水果店学大超市的做法，一个方正的盘框，水果就堆积在里面，橙子，西瓜，苹果，李子等等，都是一模一样的堆积着，这样显的非常不专业，而且有一种被挑剩的感觉。

　　建议用台阶型木框放在店两旁，体积比较大的水果，如西瓜，榴莲，哈密瓜，柚子等，一个个的按照大小一排排摆放在台阶型木框上，再用亮黄灯光打照。

　　体积中等的水果比如橙子，苹果可以用圆框摆放成金字塔型，体积比较小的水果可以用盒装好的，或者放在开放式冷柜中保鲜保质。

　　一，协会开展互联网电商技术培训。做大做强水果产业，人才培养是第一位，我们不仅要培训一批懂互联网管理、会经营电商的企业带头人，而且要培训一批懂技术、会直播 的专业技术人员。

　　二，全力推进深圳市水果行业协会品牌建设。大力开展优质水果供港标准及绿色食品进深圳认证创建活动，树立深果品行业协会品牌。配合深圳市政府要创立自己协会 品牌，提高品牌的知名度，扩大社会影响，同时要把创建品牌与扶贫结合起来实现深圳绿色食品溯源认证标准 。

　　三，突出深圳市果品进出口标准化，推进产品质量的提高。抓好水果安全示范基地的建设，要通过开展标准化果品进深圳的创建活动，进一步提高产品质量。重点抓深圳采购基地的标准化生产示范基地溯源建设。

　　（四）大力推广优良品种，发展深圳人爱吃特色时鲜水果，深圳果品协会与企业 建立优质良种苗圃基地和优质母本园基地，推广高位换接技术，加速现有供应深圳水果园的提质改造。

　　（一）加强协会秘书处组织领导。成立深圳市水果协会各分协会，分会在各批发市场下设办公室，组织招聘相关秘书人员，选举分协会会长，专题研究、制订定水果产业等发展的政策措施及规划，策划、组织产业开发果品深度，统筹扶持水果供应链资金和帮扶协会建设。各相关秘书要成立相应异地会员机构建设、加强水果产业国内外各基地开发技术帮助，重点加强秘书处要配置懂技术的相关人员与同业异地 协会合作 ，切实加强协会之间寻求学习与指导。

　　二 增加协会产业基金募集与投入。建立健全多渠道、多元化的投资融资招商机制，坚持市场导向，引导各种投资主体，投入水果产业项目。鼓励通过银行、资金、技术、人才等多种生产要素的合作与优化组合，逐步实现水果生产的集约经营。制定和落实吸引国内外资金的优惠政策，加大招商引资力度，全方位、多渠道、多形式地寻求合作伙伴，充分发挥市山地条件、气候特点、区域优势，创造出好的比较效益。

　　（三）加大深圳果品协会争取政府扶持力度，增加政府投入。为保证水果产业的壮大、发展，建议市政府投入资金用于特色水果产业链，冷链，电商专项扶持。建议将此项经费列入财政预算，由市财政拨入特色水果产业开发帐户，实行专款专用

　　②实施奖励政策。为壮大特色水果产业，政府采取扶优扶强政策，充分调动批发零售的积极性，对产业开发效果显著、示范作用突出的水果商安排一定的工作经费和给予一定奖励。同时，对诚信不好、投诉大的单位或个人将给予通报批评，并且将该项工作业绩纳入当年度考核指标。

　　③争取农商银行贴息贷款。由于水果产业开发前期投入大且当年不能受益，因此，为了鼓励果品协会单位 大规模发展水果生产，解决前期启动资金问题，农业发展银行对产业开发效果显著、示范作用突出的水果种植大户、专业合作社和龙头企业，文件给予贴息支持。

　　（四）扶持协会良种体系建设。为确保良种质量，建立健全良繁制度，扶持经费，用于优良品种引进、繁殖试种和特色品种的发掘，重点选定品

　　（五）纳入帮扶计划。政府把发展特色水果产业列入农业现代化帮扶计划，协会建议有关部门要根据各自职能，增强对水果产业开发的扶持力度，从领导重视、政策优惠、资金扶持、部门资助、年终考核一并列入工作目标，年终把发展特色水果列入相关市直单位考核评先的重要依据。

　　最后黄朝国总裁向协会建议协会：主动寻找电商联合销售招商采购平台建渠道，现在深圳水果批发商如圳嘉果品经常到世界各果品基地采购水果，我们迫切需要水果溯源可视平台。不用到基地看现场，互联网可视技术可以实现：区块链果品平台希望在果蔬行业中应用。

　　“足不出户”解决吃喝玩乐，衣食住行等，在曾经看来，是个遥不可及的神话，而今随着电商的发展中变成了现实，现在每个领域都在尝试着走电商之路，由于涉及到线上线下各个细分的生态链关系，每个行业走得都并不顺利，尤其是生鲜电商。

　　目前已经有许多较为成熟的电商行业，例如服装，数码电器等，但是对物流要求较高的生鲜电商发展的脚步却一直非常缓慢，而生鲜电商又包括许多细分领域，面临的困境都是大同小异，圳嘉水果创始人嘉安德黄朝国总裁与圣鑫农批集团方玉妹总裁对生鲜果品投资电商平台进行深刻探讨。

　　首先，生鲜水果本身并不是一个高利润的行业，在还没有开启电商之路之前，用户关注的是线下市场，产品价格相对透明，但是它对于产品的新鲜程度要求较高， 于是涉及到了保鲜成本问题，还要考虑到配送中出现的损耗，如果将这些成本纳入到产品的整体价格中，明显与电商所谓的价格优势是相矛盾的，那么，商家做生鲜

　　其次，最普遍的难题要数物流配送问题了，对于这种所谓的生鲜产品，讲究的是配送效率，才能保证产品的质量，因此，生鲜水果的配送时间一般被要求以小时为 单位，不但是商家之间的竞争核心，甚至是消费者选择消费考虑的重要因素之一。当前，很多生鲜水果在电商中还无法真正实现完善的物流管理，又或者说这也是他 们的当务之急。水果作为日常生活的必须品，通常住宅附近都会找到线下水果店，如果电商水果价格与线下差距不大，物流配送又不能满足用户需求，那么你还会愿 意选择支持水果电商，

　　最后黄朝国总裁与秘书长张铭博士从商家到消费者手中的产品，水果供应链用区块链技术解决作了重要讨论 。无论是零售商、批发商、还是连锁企业，如果选择的供应链越长，那么涉及到的问题就会越复杂，包括库 存管理，仓储质量以及配送路径等等，当然供应链区块链越短越简单是最好不过。但是，这往往是商家需要针对自身运营现状来进行合理选择，并非所有越短的供应链都是 适合的，因此，一定不可忽视。

　　相比起电商界成熟的领域来说，生鲜水果区块链电商 之所以发展得缓慢，是因为它面临的困境远比其它行业要多，即便是电商巨头，在其面前该面对的问题始终要面对，直到找到适合的解决途径才算实破。

　　当前生鲜水果做得较好的企业也不在少数，如天天果园，易果生鲜等。当然要说成功，只能说是相对成功，毕竟生鲜水果电商还算是一片蓝海，正等待着被挖掘和开拓水果区块链电商平台。生鲜水果要想真正地成长起来，需要克服的困难还有很多，不管选择的是电商的哪种商业模式，都是线上与线下之间的一种磨合，只有认识到其中的问题所在，找准位置对症下药，才能慢慢地走出困境，区块链水果电商链走向成熟。

　　嘉圳果行创始人黄朝国总裁还建议：协会自筹资金建水果行业服务中心，深圳果品协会可以开展联合招商，发布展示活动 ，对于国内外的顾客开展招商发布会，展示会，采购会，水果论坛，互联网电商，建会员俱乐部，果品供应链资金平台等。

　　圳嘉果品创始人嘉安德黄朝国总裁与转创公司周佳鲁总裁，讨论开展政策扶持，管理咨询，技术培训。做大做强水果产业，人才培养是第一位，我们不仅要培训一批懂管理、会经营的企业带头人，而且要培训一批懂技术、会生产的专业技术人员。全年计划开培训班3期，培训内地专业果农到深圳学习果品营销经验与方法 、电商与合作社到深圳学习国际水果进出口的政策。同时，争取政府扶持，请进来走出去，组织果品协会去外地参观学习先进经验。

　　（二）全力推进转创政策与政府方面的咨询品牌建设。大力开展转创咨询对优质水果及绿色食品认证创建活动，树立市果品协会品牌，创立转创在果品行业服务与咨询，顾问的品牌，提高转创品牌的知名度，扩大社会影响，同时要建公益转创品牌单位的绿色食品认证。

　　北京转创国际管理咨询有限公司,简称:转创国际,创始于2015年,创立之初,只为塑造百年企业,转创的设立主要是围绕全球经济转型升级与国家战略构建的伟大使命,致力于产业投资与咨询...

　　1、你要是想开好水果店，就必须苦苦地学习，学习各种有关水果的知识。你的水果店一定要开对地方，不要随随便便就开店，水果店的位置非常重要。

　　2、如果你想让你的水果店生意好，必须得有一个金字招牌，打出自己的名头。一定要找到一条好的供货渠道，一个好的供货渠道，是水果店成功的关键之一。

　　3、如果你想让自己的水果店有丰厚利润，最好进行多元化的经营。如果你想让你的水果店有特色，就要舍得投资，投资一些智能化的设备。

　　4、你最好开通送货上门服务，让客户感受到你们无微不至的服务，这样，就能开拓更大的市场。返回搜狐，查看更多